Galerii
Retsepti kokkuvõte
aktiivne: kokku 15 minutit: 2 tundi 15 minutit portsjonit: 8 toitumisprofiili: munavaba sojavaba tervislik vananemine madala kalorsusega pähklivaba gluteenivaba tervislik immuunsus madala süsivesikute sisaldusega toitumisteave Reklaam
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 (2 1/2 kuni 3 naela) ümmarguse rösti või veiseliha sisefilee röstitud veiselihasilm
- 2 supilusikatäit portsu seenepulbrit (umbes 1 unts; vt koostisosa märkus)
- 1 ¼ tl koššersoola, jagatud
- 1 tl kuivatatud rosmariini, peeneks purustatud
- ¾ tl jämedalt jahvatatud pipart, jagatud
- 1 nael Yukoni kuldkartulit, kooritud ja tükeldatud 2-tollisteks tükkideks
- 1 nael rutabaga, kooritud ja tükeldatud 2-tollisteks tükkideks
- 2 spl kerget võid
- 1 / 4-1 / 3 tassi rasvavaba piima
- 1 keskmine šalottsibul, peeneks hakitud
- ¼ tassi Marsala veini (valikuline)
- 1 ½ tassi madalama naatriumisisaldusega veiselihapuljongit
- ½ tassi kuivatatud portsu seeni, jämedalt purustatud (umbes 1/2 untsi)
- ¼ tassi rasvavaba poolteist
- 2 tl maisitärklist
- 1 tass jämedalt hakitud värsket spinatit
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F. Kärbi rasv veiselihast. Kombineerige väikeses kausis seenepulber, 1 tl koššersoola, rosmariini ja 1/2 tl jahvatatud pipart. Puista ürdisegu ühtlaselt liha kõigile külgedele; hõõruge sõrmedega sisse.
- 2. samm Asetage liha madalale röstimispannile alusele. Pange ahjus küpsetav lihatermomeeter rösti keskele. Ümmarguse rösti silma kasutamisel rösti kaaneta 1 1 1/2 kuni 1 3/4 tundi või seni, kuni termomeeter registreerib temperatuuri 135 kraadi F (ei ole soovitatav, et ümmarguse röstiga silm oleks keskmisest haruldasem. Veise sisefilee kasutamisel tõstke ahju temperatuur 425 kraadini F. Röstige katmata kujul 35–45 minutit või kuni termomeeter registreerib 135 kraadi F (keskmiselt haruldane) või 45–50 minutit või kuni termomeeter registreerib 150 kraadi F (keskmise).
- 3. samm Vahepeal valmistage köögiviljapüree: keetke kartulid ja rutabaga suures kaetud kastrulis piisavalt keevas vees, et see kataks umbes 20 minutit või kuni köögiviljad on õrnad; äravool.
-
4. samm
Pühkige kartulid ja rutabaga kartulipüreega või peksutage elektrilise mikseriga madalal kiirusel. Lisage võid, iga ülejäänud 1/4 tl koššersoola ja jahvatatud pipart. Segage järk-järgult piisavalt piima, et segu oleks kerge ja kohev. Katke ja hoidke soojas.
- 5. samm Kata liha fooliumiga ja lase enne viilutamist 15 minutit seista.
- 6. samm Vahepeal valmistage kaste: katke keskmise keedukann keedupritsiga; Kuumutage pannil keskmisel kuumusel. Lisage šalottsibul. Keeda 3–5 minutit või kuni pakkumine on aeg-ajalt segades. Soovi korral lisage Marsala veini; Keetke kaaneta katmata keskmisel kuumusel 3–5 minutit või kuni vein on peaaegu aurustunud. Lisage veiselihapuljong ja purustatud seened. Keetke keemiseni; vähendage kuumust. Hauta 2 minutit katmata. Kombineeri väikeses kausis poolteist ja maisitärklis ühtlaseks. Lisage seenekastmele. Keetke ja segage, kuni see on kergelt paks ja mullitav; keetke ja segage veel 2 minutit. Katke ja hoidke soojas.
-
7. samm
Serveerimiseks viilutage liha õhukeselt. Lusikas kaste liha peale. Serveeri koos reserveeritud köögiviljapüreega, segades spinati püreesse vahetult enne serveerimist.
Näpunäited
Märkus: otsige spetsiaalsetest toiduturgudest porcini-seenepulbrit. Või enda tegemiseks asetage kuivatatud portsiini seened väikesesse köögikombaini või vürtsiveski. Töötle või jahvata peeneks pulbriks.
Toitumisalane teave
Portsjonisuurus: 4 untsi keedetud veiseliha, 2 supilusikatäit kastet ja 1/2 tassi köögiviljapüreed portsjoni kohta: 186 kalorit; 4,2 g üldrasva; 1,4 g küllastunud rasva; 76 mg kolesterooli; 408 mg naatriumi. 707 mg kaaliumi; 4,9 g süsivesikuid; 0,6 g kiudaineid; 2 g suhkrut; 30,9 g valku; 9 RÜ a-vitamiini; 2 mg c-vitamiini; 18 mikrogrammi folaati; 39 mg kaltsiumi; 3 mg rauda; 40 mg magneesiumi; Vahetused:
4 1/2 lahja valku, 3 köögivilja, 1 rasv, 1/2 tärklist
