Galerii
Retsepti kokkuvõte
aktiivne: 1 tund 45 minutit kokku: 2 tundi 45 minutit Portsjonid: 14 Toitumisprofiil: Piimavabad madala lisatud suhkrud Pähklivabad madala kalorsusega toitumisteave Reklaam
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 nael jahvatatud sealiha
- 1 suur muna, kergelt pekstud
- 1 tass viilutatud scallions
- ¼ tassi Shaoxing riisi veini (vt näpunäidet)
- ¼ tassi vähendatud naatriumisisaldusega sojakastet
- 2 spl seeni tumedat sojakastet (vt näpunäidet)
- 2 spl hakitud värsket ingverit
- 1 spl seesamiõli
- 1 spl suhkrut
- 1 spl maisitärklist, lisaks veel tolmutamiseks
- 1 tl jahvatatud valget pipart
- ¼ tl soola
- 2 tassi peeneks hakitud napa kapsast
- 80 ümmargust pelmeenikääri
- 7 spl rapsiõli, jagatud
- 3 ½ tassi sooja veega, jagatud
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Kombineerige suures kausis sealiha, muna, kammkarbid, riisivein, vähendatud naatriumisisaldusega sojakaste, seene tume sojakaste, ingver, seesamiõli, suhkur, maisitärklis, valge pipar ja sool, kuni need on hästi segunenud. Pööra kapsa sisse. Katke ja jahutage vähemalt 1 tund või üleöö.
- 2. samm Pange ümber pelmeenikääre ja väike kauss vett; 3. rida pärgamendipaberiga suured küpsetuslehed ja tolm maisitärklisega. Asetage 6 ümbrist puhtale tööpinnale ja lusikaga umbes 2 tl, täites kummagi keskele. Niisutage sõrme ja laske see ümber ümbrise serva. Pöörake ümbris pooleks, et saada poolkuu ja suruge servad tihendamiseks kokku. Soovi korral voldi servad. Asetage pelmeenid ettevalmistatud küpsetusplaadile, laskmata neil puudutada. Korda ülejäänud ümbriste ja täidisega.
- 3. samm Kuumutage keskmisel ja kõrgel kuumusel supilusikatäis pannil 1 spl rapsiõli. Lisage ühe kihina puudutamata 12 pelmeeni (värsked või külmutatud). Lisage pannile 1/2 tassi sooja vett. Katke ja küpseta, kuni põhjas hakkab pruunistuma, 6–8 minutit. Katke ja küpseta, kuni kogu vedelik on aurustunud, umbes 30 sekundit veel. Korda seda ülejäänud õli, vee ja pelmeenidega.
Näpunäited
Näpunäited: Shaoxing on maitsestatud riisivein, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks. Selle asemel saab kasutada kuiva šerrit.
Seene tume sojakaste sisaldab õlgseeneekstrakti. See pakib punni terava, umami maitsega.
Edasiminek: Külmuta katmata küpsetamata pelmeenid (sammud 1–2) pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadil kuni tahkeks vähemalt 8 tundi. Pärast külmutamist viige õhukindlasse mahutisse ja külmutage kuni 3 kuud.
Toitumisalane teave
Portsjonisuurus: 5-6 pelmeeni portsjoni kohta: 298 kalorit; 13,8 g üldrasva; 2,7 g küllastunud rasva; 39 mg kolesterooli; 480 mg naatriumi. 182 mg kaaliumi; 30 g süsivesikuid; 1,3 g kiudaineid; 1 g suhkrut; 11,6 g valku; 202 RÜ a-vitamiini; 3 mg c-vitamiini; 75 mcg folaati; 41 mg kaltsiumi; 2 mg rauda; 20 mg magneesiumi; Vahetused:
2 tärklist, 1 1/2 rasva, 1 keskmise rasvasisaldusega valk
