Galerii
Retsepti kokkuvõte
aktiivne: 8 tundi 40 minutit kokku: 8 tundi 40 minutit portsjonit: 6 toitumisprofiili: piimavaba pähklivaba madala kalorsusega madala rasvasisaldusega taimetoit muna tasuta madala suhkru sisaldusega madala süsivesikute sisaldusega madala süsivesikute sisaldusega vegan toitumisteave Reklaam
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 2 tassi kuivatatud puidust kõrva seeni (umbes 2 1/2 untsi)
- 1 spl tšilliõli
- 2 tl hakitud värsket ingverit
- 1 tl hakitud küüslauku
- 1 tl seesamiõli
- 1 tl tšilli-oakastet või sambal oeleki (vt näpunäidet)
- 1 ½ spl redutseeritud naatriumiga sojakastet
- 1 ½ supilusikatäit paksu sojakastet või tumedat sojakastet (vt näpunäidet)
- 2 tl musta äädikat (vt näpunäidet)
- ½ tl suhkrut
- ½ tassi värsket koriandrit, jämedalt hakitud
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Leota seeni 8 tassi veega üleöö.
- 2. samm Kui salat valmis, pane keema suur pott vett. Seadke pliidi lähedusse suur kauss jäävett. Nõruta seened ja lõika 3-tollisteks tükkideks. Lisage keeva veega ja keetke 5 minutit. Viige lusikaga jäävette. Nõruta ja patsuta seened kuivaks.
- 3. samm Kuumutage tšilliõli, ingverit, küüslauku ja seesamiõli väikesel keedukannil keskmisel kuumusel, kuni see hakkab vihmama, umbes 30 sekundit. Lisage tšilli-oa kaste (või sambal oelek) ja keetke segades umbes 15 sekundit kuni aromaatne. Eemaldage kuumusest ja vahustage vähendatud naatriumisisaldusega sojakaste, paks (või tume) sojakaste, must äädikas ja suhkur.
- 4. samm Viige kaste suurde kaussi. Lisage seened ja koriander ning segage kattekihiks.
Näpunäited
Näpunäited: Tšiili-oakaste on vürtsikas, soolane maitseaine, mis on valmistatud tšillidest, kääritatud laiadest ubadest, sojaubadest, riisist või nisust ja vürtsidest. Seda kasutatakse Sichuani toiduvalmistamisel laialdaselt. Sambal oelek, tšiili, pruuni suhkru ja soola segu, on mõistlik asendaja.
Tume sojakaste (mõnikord nimetatakse seda ka mustaks sojakastmeks) on tavalisest sojakastmest paksem, tunda vähe magusust. Paks sojakaste on sarnane, kuid saab melassist kleepuvama tekstuuri ja magususe. Näputäis ühendage võrdsetes osades kummagi vaheldumisi tavaline sojakaste ja melass.
Must äädikas (chingkiang) on rikkaliku, suitsuse maitsega. Vahelduseks võib kasutada palsami- või šerriäädikat.
Edasiminek: külmkapis kuni 2 päeva.
Toitumisalane teave
Portsjoni suurus: 1/2 tassi portsjoni kohta: 58 kalorit; 3,1 g rasva; 0,4 g küllastunud rasva; 283 mg naatriumi. 19 mg kaaliumi; 6,1 g süsivesikuid; 1,4 g kiudaineid; 3 g suhkrut; 0,7 g valku; 90 RÜ a-vitamiini; 1 mg c-vitamiini; 1 mcg folaati; 51 mg kaltsiumi; 1 mg rauda; 2 mg magneesiumi; Vahetused:
1 rasv, 1/2 köögivilja
