Galerii
Retsepti kokkuvõte
aktiivne: 35 minutit kokku: 2 tundi 20 minutit Portsjonid: 8 Toitumisprofiil: Pähklivaba diabeetik Sobiv süda Tervislik Madala kalorsusega taimetoitlane Sojavaba gluteenivaba kõrge kiudainesisaldusega madala naatriumisisaldusega toitumisteave Reklaam
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri
- 1 tass vett
- 1 spl toatemperatuuril soolamata võid
- 1 spl viinamarjaseemneõli või rapsiõli
- 1 tass kivist jahvatatud kollast maisijahu (vt näpunäidet)
- 1 spl mett pluss 1 tl, jagatud
- ½ tl peene meresoola pluss 1/8 tl, jagatud
- 1 tass rasvavaba piima
- 1 muna, kergelt pekstud
- 2 munavalget, kergelt pekstud
- 1 tass õunamahla või õunasiidrit
- 1 tass apelsinimahla
- ¼ tassi värskeid või külmutatud jõhvikaid
- 1 (3-tolline) kaneelipulk, soovi korral röstitud (vt näpunäidet)
- ½ vaniljeuba
- ½ värsket jalapeño tšillipipart seemnetega (vt näpunäidet)
- 12 untsi küpsed, kuid tugevad pirnid (3 väikest), kooritud, pooleks lõigatud, südamikuga ja õhukeselt viilutatud pirnid
- ¼ tl jahvatatud kaneeli
Juhised
Juhiste kontroll-leht
-
Samm 1
Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F. Kuumuta vesi suures kastrulis keemiseni.
- 2. samm Vahepeal segage väikeses kausis või ja õli.
- 3. samm Kui vesi keeb, eemaldage kastrul tulelt. Piserdage maisijahu aeglaselt veega pidevalt segades. Jätkake keetmist ja segage 2–3 minutit või kuni segu on väga paks ja sile.
- 4. samm Niipea kui olete maisijahuse taigna tulelt eemaldanud, lisage või-õli segu, 1 spl mett ja 1/2 tl soola; segatakse kuni segamiseni. Lase taignal jahtuda 2–3 minutit või seni, kuni saad sinna sõrme kinni jääda, ja jäta sinna vähemalt 5 sekundiks.
- 5. samm Lisage taignasse piim, muna ja munavalged; lüüa sebja või käeshoitava elektrisegistiga keskmisel kiirusel umbes 2 minutit või kuni ühtlane. (Taigen on õhuke.)
-
6. samm
Katke küpsetuspihustiga 8- või 9-tolline ahjukindel malm või muu raske pann. (Või pühkige see viinamarjaõlisse kastetud paberrätikuga.) Kuumutage keeduklaasi keskmisel kuumusel umbes 5 minutit või kuni kuum. Vala taigen kuuma pannile. Küpsetage umbes 20 minutit või seni, kuni lusikaga leib lakkab ja kerkib. Ärge üle küpsetage.
- 7. samm Vahepeal valmistage glasuur: ühendage keskmises kastrulis õunamahl (või õunasiider), apelsinimahl ja jõhvikad ning keetke ja segage keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Lisage keedetud jõhvikatele kaneelipulbrit, vaniljeuba ja jalapeñot. Sega ettevaatlikult segades. Hauta ettevaatlikult, katmata, umbes 1 1/4 tundi või kuni jõhvikad on pehmed ja vedelik on siirupine ning mõõdab umbes 1/4 tassi. Kui vedelik aurustub, niisutage jõhvikaid, lisades väikestes, võrdsetes kogustes õunamahla ja apelsinimahla. Eemaldage ja visake kaneelikepp, vaniljeuba ja jalapeño ära. Segage ülejäänud 1/8 tl soola. Maitse ümardamiseks segage vajadusel veel 1 tl mett. (Laske glasuuril enne mesi lisamist veidi jahtuda.) Hoidke soojas kuni vaja (vt näpunäide).
-
8. samm
Eemaldage pann ahjust; korraldage pirniviilud ettevaatlikult ringikujuliselt lusikaga leiva kohale. Piserdage jahvatatud kaneeliga. Küpseta umbes 10 minutit või kuni on kenasti pruunistunud ja pirnid on õrnad, kuid hoiavad endiselt oma kuju.
- 9. samm Serveerimiseks lusikaga leiva peale veidi sooja glasuuri. Serveeri kohe. Laske järelejäänud glasuur läbi.
Näpunäited
Näpunäited: selle lusikaleiva jaoks on ülioluline kasutada kivist jahvatatud maisijahu. Kui ostate ekslikult maisijahusegu või jahu, mis pole kivist jahvatatud, võib lusikaga leib olla kange ja kõva. Samuti olge ettevaatlik, et maisijahust taignale liiga ei tehtaks.
Soovi korral röstige kaneelipulbrit, haarates sellest tangidega ja hoides seda umbes tolli kohal umbes ühe minuti jooksul või kuni tolli kõrgema gaasileegi kohal või kuni see tumedaks muutub ja on aromaatne. (Või seadke kaneelipulk otse kuumale elektrimähisele ja keerake seda röstimise ajal. Selleks kulub 20–30 sekundit.) Mõlemal viisil kandke kindlasti ahjukindaid või kasutage usaldusväärset potihoidjat.
Kuna tšiili paprikad sisaldavad lenduvaid õlisid, mis võivad teie nahka ja silmi põletada, vältige nii palju kui võimalik otsest kokkupuudet nendega. Tšiili paprikatega töötades kandke plast- või kummikindaid. Kui paljad käed paprikat puudutavad, peske käsi ja küüsi seebi ja sooja veega.
Järelejäänud glasuuri säilitamiseks jahutage seda suletud anumas kuni 3 päeva. Selle kasutamiseks kuumutage mikrolaineahjus keskmisel 20-30 sekundit korraga, kuni see on soojenenud.
Toitumisalane teave
Portsjoni suurus: 1 portsjon portsjoni kohta: 172 kalorit; 4,5 g rasva; 1,4 g küllastunud rasva; 28 mg kolesterooli; 182 mg naatriumi. 257 mg kaaliumi; 29,3 g süsivesikuid; 2,8 g kiudaineid; 14 g suhkrut; 4,4 g valku; 250 RÜ a-vitamiini; 18 mg c-vitamiini; 18 mikrogrammi folaati; 54 mg kaltsiumi; 1 mg rauda; 33 mg magneesiumi; Vahetused:
1 1/2 tärklist, 1/2 rasva, 1/2 puuvilja
