Foto: Banza
Kui Banza mõni aasta tagasi esmakordselt kikerherne pasta turule tõi, üllatasid meeskonda kõik loomingulised viisid, kuidas kliendid seda kasutama hakkasid. Taco kestad, pastakartulid, teraviljakausid - isegi riisi asendamiseks, roogades nagu karri. Viimane oli ettevõtte jaoks "lambipirni hetk", ütles Banza kaasasutaja ja tegevjuht Brian Rudolph ning oli selge, et inimesed soovivad "toiteväärt baasi rohkemaks kui lihtsalt oma cacio e pepe jaoks pastaõhtul". Nii sündis Banza uus kikerherneriis, mille meeskond täna teatas, ja see algab Whole Foodsil sel nädalal.
Seotud: 12 supertoitu, mis aitavad teil tervislikult toituda vähemalt 1 dollari eest
"Inimesed tunnevad riisi toitvamaid alternatiive (nt quinoa, farro, pruun riis), kuid kaunviljade riis on täiesti uus kategooria," rääkis Rudolph Food & Wine'i e-posti teel. "Kikerhernesest valmistatud Banza Chickpea Rice on kõrge valgusisaldusega ja kiudainevaba alternatiiv riisile, teradele ja lillkapsa riisile."
Riisi on kahes variandis: tavaline kikerhernes ja "Tricolor Legume", milles segatakse kikerhernes, punane lääts ja roheline hernes. Võrreldes pruuni riisiga on kikerhernesriisi igas portsjonis kolm korda rohkem valke (kikerhernes 11 grammi, Tricolor Legume puhul 10 grammi), kahekordselt kiudaineid (5 grammi) ja netosüsivesikuid on 30 protsenti vähem, vastavalt Rudolph-plusile, looduslikult gluteenivaba. Keskkonnateadlikud ostjad saavad riisi osas ka end hästi tunda, kuna Rudolph selgitas, et kaunviljad on väga jätkusuutlik toode, samas kui tavaline riis ei ole veel üks tegur, mis Banza kikerherne idee juurde meelitas.
Valem läbis mitu testimisvooru - sealhulgas ülikoolis, kus see edestas kvinoat maitses ja tekstuuris - ning ühekuulise kaupluse testi teatud Whole Foodsi poodides. Mis tekitab üliolulise küsimuse: kuidas see maitseb? Proovisin ise kodus tavalist Chickpea riisi ning selle valmistamine oli üsna kiire ja lihtne. Lihtsalt keetke soolatud vesi, vähendate selle keetmist ja lisage seejärel riis, keetdes umbes viis kuni kuus minutit (käisin viiega). Seejärel nõruta, kohevaks ja serveeri. Lõpptoode sarnaneb orzoga ja maitse sarnaneb kuskussiga - pisut maitseainega, kehaga palju rohkem kui teie keskmine riis. Tekstuur on ühtlaselt riisiga, nii et näen ennast hõlpsalt seda kiire nädalavahetuse õhtusöögi ajal kasutamas.
Kui soovite riisi ise proovida, saab seda üleriigilises 450 Whole Foods kaupluses hinnaga 3,99 dollarit karbis. Ja teades Banza kliendibaasi, tähendab see, et loovamaid retsepte on tõenäoliselt oodata - me ei imestaks, kui näeme lähitulevikus kikerherne-arancini ja risoto retsepte Internetis.
See artikkel ilmus algselt saidil Foodandwine.com
