Õppige Valmistama Vegan Kammkarpe, Mis Lollaks Silma Ja Maitsvad Hämmastavalt

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:44

Kui otsite muljetavaldavat veganirooga, mida külalistele serveerida, peate proovima meie vegan "kammkarpide" retsepti: kuninglik austri seened pakuvad mereandidele hämmastavat välimusega rooga. Samuti on meil mitmeid näpunäiteid, et anda neile mereandidevabadele kammkarpidele see värske ookeanist pärit maitse.

Vaadake meie IGTV-seeriat Veganize It, et näha, kuidas seda rooga teha, ja lemmikroogidest rohkem veganversioone.

Näpunäited vegan kammkarpide valmistamiseks

1. Lõika seened viiludeks ja skoori

Vegan kammkarpide valmistamiseks lõika austri seente varred 1-tollisteks paksudeks tükkideks. Me kasutame siin ainult varred, kuna nende kuju paneb teie pilgu mõtlema, kas te sööte kammkarpe (reserveerige mütsid muuks otstarbeks, näiteks seente valmistamiseks). Lõika terava noaga noaga seente mõlemale küljele ristluu muster. See aitab marinaadil tungida seentesse ja lisaks sellele näevad seened küpsetades välja veel kammkarpide moodi.

Seotud: tervisliku seenesupi retseptid

2. Andke kammkarpidele marinaadiga kalamaitseline maitse

Seentele merele vihje saamiseks leotatakse meie vegan-kammkarbid marinaadis, mis sisaldab tuhmi merevetikaid (selle kalase maitse jaoks) koos miso, tamari, vahtrasiirupi ja vegan Worcestershire kastmega, mis kõik suurendavad umami valmistoidus.. Osta kindlasti vegan Worcestershire, kuna tavaline Worcestershire sisaldab anšooviseid. Keetke kammkarpe 30 minutit ettevaatlikult marinaadis, laske neil umbes tund aega seista (tulelt) - see laseb maitsel seente sisse imbuda.

3. Kuivatage kammkarbid hästi

Enne seente kammkarpide keetmist patsutage need korralikult paberrätikutega ära. Seente kuivatamine aitab toiduvalmistamisel pritsimist vältida ning aitab ka pruunistuda.

4. Keetke kammkarbid kuumal pannil

Enne kammkarpide pannile lisamist veenduge, et see oleks kena ja kuum - soovite, et see kuuleks särinat. Kuum pann hoiab kammkarbid kleepumast ja aitab ka kiirendada pruunistumist ja karamellistumist.

Kui teie kammkarbid on hästi pruunistunud, on nad valmis teenima! Ärge unustage, et marinaad kahekordistub kastmena. Mulle meeldib neid plaadistada koos lihtsa küljega, näiteks pruunistatud bok choy ingveri ja küüslauguga.

Seotud: tervislikud veganretseptid

Keskkonnamõju: kammkarbid vs vegan kammkarbid

Veganiversiooni traditsioonilise kammkarbi retsepti vahetamise keskkonnamõjude osas pöördusime Dustin Harderi, teise nimega Vegan Roadie (@theveganroadie) poole. "Kammkarbid, nagu ka teised molluskid, aitavad tegelikult ookeane filtrida, absorbeerides vees liigseid toitaineid," selgitab Harder, nii et erinevalt mõnedest loomsetest toodetest võivad kammkarbid keskkonnale tegelikult kasuks tulla. Kuid ka seened pole lohe. "Austerservikud muudavad teie taldrikul kammkarpide jaoks hämmastava vegan-vahetuse, kuid need võivad aidata ka keskkonda," ütleb ta. Müoremediatsiooniks nimetatava protsessi kaudu aitavad seentes olevad ensüümid keskkonda saastavaid aineid puhastada.

Kontrollige oma rahakotti: merikarp ja vegan kammkarbid

Kuninglikestri seened on delikatess, mis tähendab, et need pole odavad. Kuus kuninglik austri seeni maksavad umbes 15 dollarit; kilo merikarpidest maksab tavaliselt 12–18 dollarit. Nii et vaatate roogi kummagi versiooni jaoks umbes sama hinnaga.

Toiteväärtuste võrdlus: merikarp ja vegan kammkarbid

Toitumise osas saate rohkem kiudaineid, kui lähete vegan-kammkarpidega - need annavad 5 grammi portsjoni kohta, samas kui tavalistel kammkarpidel on 0 grammi. Samuti säästate veganversiooni tegemisel umbes 70 kalorit portsjoni kohta. Ja kuigi saate ainult poole tavaliste kammkarpide valku, tarnivad meie seenekammkarbid ikkagi 7 grammi taimset valku.

Seotud: Parimad oma elus vajalikud kiudainetoidud

Pildil olev retsept: vegan kammkarbid

Veganiseeri see oma köögis juba täna

Isegi kui teile meeldivad tavalised kammkarbid, on vegan kammkarbid maitsev ja uimastamise alternatiiv oma repertuaari lisamiseks. Varsti registreeruge uuesti Veganize It'iga - võtame IGTV-s igal nädalal välja lemmikroogi uue veganversiooni.

Kulinaarne toitumisspetsialist ja EatingWell Test Köögi juhataja Breana Killeen on Le Cordon Bleu väljaõppe saanud kokk, dietoloog ja sommeljee, kes armastab koeri, klassikalisi autosid ja lahedat klaasitäit roset.