2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-05-21 16:00
Fotod: Getty Images / Nanoqfu
Kui ameeriklased loodavad, et Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiamet kaitseb meie toidusüsteemi, kontrollides tooteid regulaarselt ja keelates ettevõtetel lisada oma toodetesse ohtlikke abiaineid, lubab föderaalamet tegelikult mitmeid kemikaale, mis on teistes riikides keelatud.
Sellised tooted nagu leivad (jah, isegi täistera sordid), soodad, küpsetised, kohvijoogid ja muud populaarsed töödeldud toidud on sageli valmistatud potentsiaalselt kantserogeensetest koostisosadest, mida on uuringute kaudu seostatud mitmesuguste kahjulike tervisemõjudega.
Rahvusvahelised toidutootjad sõnastavad paljud neist toodetest ja menüüdest muudes riikides levitamiseks, kuid hoiavad potentsiaalselt ohtlikke (kuid seaduslikke) lisaaineid meie toidus.
Näiteks kui lähete Suurbritanniasse McDonald'si, sisaldavad friikartulid kartulit, taimeõli, kombo, dekstroosi ja soola. Ja loetletud koostisosadele tehakse märkus: "Valmistatud restoranides, kasutades hüdrogeenimata taimeõli." Ameerika McDonald'si veebisaidil olevad friikartulite koostisosad sisaldavad siiski mõnda täiendavat, sealhulgas hüdrogeenitud sojaõli, nisust ja piimatoodetest valmistatud „looduslikku loomaliha maitset”, samuti värvainet, mida nimetatakse naatriumhappe pürofosfaadiks (mis on seotud vähene füüsiline aktiivsus). Kas sa tõesti tahad sellega friikartuleid?
Teadusuuringute keskus, mis tegutseb avalikes huvides, on tarbijatel põhinev tarbijakaitseorganisatsioon, mis soovitab vältida kunstlikke magusaineid, toiduvärve ja osaliselt hüdrogeenitud õlisid, aga ka kümneid teisi meie toiduvarude koostisosi, millest te ehk pole kuulnud. Nende keemilise köögi veebisaidil on nimekiri kõigist meie toidus sisalduvatest lisaainetest ja sellest, kui ohutud need on (või ei ole) tarbimiseks. Pidasime nõu CSPI vanemteadlase Lisa Leffertiga, et aidata meil paremini mõista, miks neid toiduks mittekasutatavaid lisaaineid meie toiduga varustatakse.
"USA süsteem, mis tagab toidule lisatud koostisosade ohutuse, on katki," ütleb Leffert. "FDA ei kontrolli tõhusalt toiduvarude ohutust. Tänapäeval otsustavad toidu- ja keemiaettevõtted, mitte FDA, kas ainetes on toidus ohutu kasutada. See on ilmne huvide konflikt ja me arvame, et rikub seadust. Kui aine on toiduga varustatuses, võtab FDA harva täiendavaid meetmeid, isegi kui ilmneb tõendeid, et see pole ohutu."
Lefferti ja CSPI uuringutele tuginedes on siin neli lisaainet, mida USA lubab USA-l teistel riikidel olla hoiatuste eest (või on need täielikult keelatud), mida tasub eriti tähele panna:
Kunstlikud värvained
CSPI loetleb sinised 1 ja 2, tsitruspunase 2, rohelise 3, oranži B, punase 3 ja 40, kollase 5 ja 6 ning karamellivärvi kui seaduslikud toidulisandid, millest soovite hoiduda. Neid ei leidu ainult toiduvärvides, mida kasutate jäätiste ja kookide värvimiseks, vaid neid leidub ka maitseainetes, hapukurkides, kohvi- ja soodajookides ning sadades teistes toidu- ja joogitoodetes. Ja need on Lefferti üks suurimaid muresid.
Ehkki seal on palju looduslikke värvimisvõimalusi, nagu peedist valmistatud, on need sünteetilised sordid odavamad ja seetõttu kasutatakse neid toiduainetööstuses sagedamini. Teadusuuringud on seostanud neid kunstlikke värvaineid laste tõsiste probleemidega, nagu hüperaktiivsus, agressiivsus, allergiad, õpiraskused ja ärrituvus. Teised, näiteks kollane 5 ja 6, aga ka punane 40, sisaldavad mitmeid kantserogeenseid ühendeid - neid kolme kasutatakse toidule värvainete lisamisel 90% ajast.
CSPI kutsus 2016. aastal üles esitama petitsiooni "Reding", kutsudes FDA-d üles nõudma kunstlikke värvaineid sisaldavate toiduainete hoiatavaid silte - seda on Euroopa riigid nõudnud alates 2010. aastast. Ehkki kunstlikud värvained pole ELis täielikult keelatud, on toit toodete hoiatussildid ütlevad, et koostisosad "võivad kahjustada laste aktiivsust ja tähelepanu". Suurbritannia keelab nende värvainete kasutamise otsekohe, nõudes tootjatelt selle asemel looduslike ekstraktide, näiteks kõrvitsa ja porgandi kasutamist.
Seotud: kas peaksite muretsema kunstlike toiduvärvide pärast?
Asodikarbonamiid
Seda nimetatakse ka ADA-ks ja seda lisandit kasutatakse teravilja pleegitusainena ja küpsetistes taina konditsioneerina. Euroopas on see keelatud alates 2005. aastast. ADA-d kasutavad võileivaleiva ja kuklite valmistamiseks paljud kiirtoiduketid. ADA-d leidub tavaliselt ka paljude suuremate toidutootjate kondiitritoodetes, tainas ja leivatoodetes. Selle koostisosa leiate isegi joogamattidest ja kummist talladest. On tõestatud, et ADA põhjustab vähkkasvajaid ja kahjulikke neerude mõjusid laboriloomadele, kuid FDA kuulutas selle ohutuks "piiratud koguses".
Keskkonna töörühm leidis ADA-d 2014. aastal peaaegu 500 erinevas toiduaines. Sama aasta jooksul esitas toidu propageerija ja FoodBabe.comi asutaja Vani Hari kiirtoidukettidelt taotluse ADA eemaldamiseks nende toodetest. Hari petitsioon viis mitu massilist ketti, nagu Subway, McDonald's, Wendy's ja White Castle, et leppida söödalisandisse ja enam kui 300 toodet meie toidusüsteemis ei kanna seda enam. Kuid värske ajakirja The Guardian artikli kohaselt varitseb toidupoodide riiulitel ja kiirtoidu paberkottides endiselt 200 ADA-d sisaldavat toodet.
Bromineeritud taimeõli
Bromineeritud taimeõli (BVO) on tsitrusviljade maitse eraldumise vältimiseks kasutatud erinevates spordijookides ja sodudes ning see on Euroopas, Indias ja Jaapanis keelatud. BVO on terviseprobleem, kuna selle üks peamisi koostisosi, broom, on seotud peavalude, mälukaotuse, nahaärrituse ja muude kahjulike tervisemõjudega. Õnnelikult on BVO ka leegiaeglustajana patenteeritud.
Kunagi loetles FDA BVO GRAS-is - "üldiselt tunnustatud ohutuks", kuid organisatsioon on sellest ajast alates oma seisukohta muutnud. Praegu viib ta läbi toksikoloogilisi uuringuid ja kuigi selle kasutamine on endiselt seaduslik, piirab selle kasutamist väikestes kogustes. Pärast 2012. aasta veebipõhist petitsiooni teatas PepsiCo, et eemaldab BVO Gatoradest, kuid leiate selle siiski mõnedest nende teistest toodetest, eriti teistest sidrunimaitselistest jookidest.
Kaaliumbromaat
Kaaliumbromaat on veel üks seadusevastane lisand, mis võib teie küpsetistes varitseda. Sageli lisatakse see taignatele, et aidata neil tõusta ja saada läikiv valge värv. Kuid kaaliumbromaat on midagi enamat kui pelgalt haputisand - seda peetakse ka inimkartsinogeeniks selliste rühmade poolt nagu New Jersey tervishoiuministeerium. Kaaliumbromaati seostatakse hingamisteede probleemide, neerukahjustuste ja hulga neuroloogiliste probleemidega. See on keelatud peaaegu kõigis riikides, välja arvatud Jaapan ja USA
CSPI esitas FDA-le taotluse kaaliumbromaadi keelustamiseks mitu aastakümmet tagasi, kuid FDA väitis, et söödalisand arvati kantserogeensete toiduainete reguleerimisest välja, kuna selle eest määrati sanktsioonid juba enne selle määruse vastuvõtmist 1958. See viivitusklausel kehtib ainult 400-le 2700 erinevast koostisosast. meie rahva toidutoodetega tutvumine. Lisateabe saamiseks vaadake seda selgitajat.
Alumine rida
Kuigi mitte kõik töödeldud toidud pole tegelikult halvad, on mõned tegelikult meie dieedi tervislikud osad - peaksime olema valvsad teadma enne ostmist pakendatud toidus sisalduvaid koostisosi ja mitte lihtsalt usaldama, et need on ohutud. Leffert ütleb, et pidage meeles ka rafineeritud suhkruid, kunstlikud suhkrud ja sool on lisandid ning kuna me tarbime neid nii suurtes kogustes, võivad need olla meie tervisele veelgi kahjulikumad kui keemilised lisandid.
"Ma väldin toidupoodi üsna vähe," ütleb Leffert. "Saate süüa toitainerikkamalt ja vältida küsitavaid lisandeid samal ajal, kui sööte palju köögivilju ja terveid puuvilju, veendudes, et valite töödeldud terade asemel täisteratooteid, ning vältige töödeldud liha ja sooda."
Terviklike toitude, näiteks toodete, pähklite ja seemnete, säästvalt kasvatatud liha ning piimatoodete ja täisteratoodete valimine on lõpuks teie parim panus toidulisandite vältimiseks. Kui olete huvitatud oma dieedi koristamisest, proovige meie 30-päevase puhta söömise väljakutset, mis aitab teil alustada!
