2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-05-21 16:00
Foto: Katrina Wittkamp
Eelmisel aastal korraldas The World Action on Salt and Health (WASH) uuringu, milles osales üle 2000 populaarse leiva kogu maailmast ja selgus, et üle 1/3 neist ületas Ühendkuningriigi naatriumipiiri. Tegelikult on mõnes populaarses valikus rohkem soola kui Atlandi merevees (umbes 2,5 g soola 100 g kohta)! Hull, eks?
Seotud: registreeritud dieedi sõnul on see tervislikum leivatüüp
Ameerika südameühendus soovitab, et keskmine tervislik täiskasvanu sööks päevas mitte rohkem kui 2300 mg naatriumi, kuid enamik meist sööb 1,5 korda lähemal kui keskmiselt 3 400 mg. Ja kuigi soolasele toidule mõeldes ei pruugi leib pähe tulla, võib toidupoes ostetav leib olla alatu naatriumiallikas. Seda asjaolu süvendavad ainult segadusse ajavad ja ausalt öeldes ebareaalsed toitumisalased etiketid, mille puhul arvestatakse tavaliselt vaid ühte leivaviilu portsjonina. Nii et kui me arvame, et sööme 100 mg, on see tõesti 200 mg naatriumi.
Ja poest ostetud leivadel on üllatavalt lai naatriumitase! Kui jälgite oma südame tervist, on sellel palju kasu. Siin on jaotus mõistlikuks serveerimiseks - kaks viilu leiba - järjestatud kõige vähemast soolast.
Väga kõrge
Kui otsite palju naatriumi, siis otsige kaugemale kui Pepperidge Farm. Nende leivad on kõige kõrgemad: Magusa Havai leiba on 420 mg ühe portsjoni kohta; hapukurk on 460mg; ja Hearty White on 460mg! See tähendab, et selle leivapaki kaks viilu, umbes 20% teie soovitatavast päevasest naatriumisisaldusest, ja see on * enne *, kui lisate soolaseid täidiseid, näiteks lõuna-liha, juustu või soolatud pähklivõid! Sel põhjusel soovitame anda neile valijatele raske läbimine.
Kõrge
Me olime üllatunud, et Arnoldi 12-teralises leivas on 360mg kahe viilu kohta, kuna nimi 12-teravilja kõlab nagu tervislik! Kuid isegi kui see on kõrge naatriumisisaldusega, on sellel tervisele kasulikke omadusi: selles pole kunstlikke säilitusaineid, värvaineid ega maitseaineid ning 6 g kiudaineid pakitakse kaheks viiluks, mis pole paha.
Keskmine
Selle naatriumispektri keskel on mitu marki, sealhulgas Dave'i Killer Leib õhukeselt viilutatud hea seeme; Sara Lee 100% täistera; ja Sara Lee mesi-nisu, mis kõik sisaldavad 230 mg kahe viilu kohta. Sara Lee täisteraga tehtud valge värv on pisut kõrgem 250 mg juures ja Sunbeami veelgi suurem on 280 mg. Nendest valikutest meeldib meile Dave'i Killer Leib, kuna sellel on minimaalne koostisosade loetelu, puudub kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, kunstlikud koostisosad ega säilitusained ning see on USDA sertifikaadiga orgaaniline. Lisaks on see täisteratoodete ja heade seemnetega ning pakitud 6 g kiudaineid kahe viilu kohta.
Madal
Mitmel madala kaubamärgi kaubamärgil on kahe viilu jaoks palju mõistlikum 220 mg naatriumi. Nimekirjas on Target 100% täistera; Looduse oma valge nisu; Looduse enda terve nisu; ja looduse oma mesi nisu. Üks hoiatus: kuigi nende naatriumisisaldus on madalam, on nende koostises siiski pesunimekiri, sealhulgas sojaõli, mesi, fariinsuhkur, tainasegud ja säilitusained.
Väga madal
Sara Lee veetleval 100% täisteral on vaid 200 mg. Ja selles on vähe kaloreid - kahe viilu puhul vaid 90. Võtke seda aga soola teraga (mõeldud pun), sest see on täidetud ka looduslike lõhna- ja maitseainete, suhkru, stevia ja meega (seega kolme tüüpi magusainega).
Looduse enda elu 40-kalorsel mesi nisul on meie nimekirjas madalaim naatriumisisaldus - kõigest 130 mg kahe viilu kohta - ja mis pole üllatav - ka kõige vähem kaloreid. Kuid see sisaldab endiselt mõnda rõvedat koostisosa, nagu tselluloos (kiudainete kunstlik suurendamise viis, mis pärineb sageli puidumassist), guarkummi, kahte tüüpi suhkrut ja säilitusaineid.
Alumine rida
Toidupoe leibel võib olla pikk nimekiri keerukatest koostisosadest, nii et tegelikult soovitame selle ise valmistada või võimaluse korral osta leiba pagariärist, kus see on vähem töödeldud, valmistatud värskena ega sisalda säilitusaineid ega tõenäoliselt lisatud suhkruid - mis kõigil riiulile vastupidavatel leivadel on. (Ja tavaliselt maitseb see ka paremini!)
Kuid kui olete ajaliselt kriisis, leiate mõned tervislikumad pakendatud leivad. Toiduvalmistamise kerge toitumise toimetaja Lisa Valente, MS, RD, ütleb: "Idandatud teravilja leivates on tavaliselt vähem naatriumi ja need on täisteranaadis. Ma armastan Ezekieli idandatud täisteraleiba (vaid 75 mg naatriumi viilu kohta). Kaupleja Joe's müüakse ka mõnda idandatud teravilja leiba. Kontrollige oma toidupoe sügavkülmikute sektsiooni, kui te neid leivakäigus ei näe. Naatrium on vaid üks toitaine, mida meeles pidada - ideaaljuhul on teie leib tehtud täisteratoodetega ja tarnib natuke kiudaineid, mis aitavad teid täita - seega peate võib-olla lugema etikette, et leida teile sobiv leib."
See artikkel ilmus algselt saidil cookinglight.com
