2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-05-21 16:00
Foto: Getty Images / Mike Pont
2019. aasta Ameerika toidukangelane [in memoriam]: Anthony Bourdain
Kes ta oli: kuulsuste peakokk, autor ja telesaatejuht
Mida ta tegi: Ühised kultuurid toidu kaudu
Paluge 10 inimesel nimetada oma lemmikhetk Anthony Bourdain ja saate 10 erinevat vastust. Võib-olla oli see aeg, kui ta sõi Islandil kääritatud hai. Või veiseliha südamed Limas. Või kuulutas ketšupiga kastmega Iraani pitsa "ole halb". Me võime kõik kokku leppida selles, et kui peakokk, ajakirjanik ja täielik tulistaja möödunud aastal 61-aastaselt endalt elu võttis, kaotasime ühe oma suurepärase kultuurisaadiku.
Toit oli alati pildil: Bourdain alustas oma karjääri restoraniköökides töötades ega kaotanud kunagi kirge toiduvalmistamise ja söömise vastu. Kuid tema kuulsuse kõrgpunktis polnud toit enam täielikult mõte. Selle asemel sai sellest vahend keerukate probleemide käsitlemiseks ja välismaalaste vähem võõraks muutmiseks. (Kui hirmutav Iraan tegelikult olla võiks, kui sealsed noored täiskasvanud võistelda ameerika muskliautodega ja jõid õlut või lõpetasid oma öö viilu pitsaga?)
Ja Bourdain oli ükskõik mille või kõigi vastu. Ta istus koos Hezbollahi toetajate, Iisraeli asunike ja Venemaa opositsiooniliidritega (kellest vähemalt üks hiljem mõrvati). "Sulle meeldib toit ja laua taga on mõistlikult tore?" kirjutas ta 2017. "Näitate mulle külalislahkust? Ma istun teiega maha ja teen leiba."
See oli Bourdaini kingitus Ameerikale, riigile, kus toit on muutunud üha nähtavamaks ja fetišeeritud. Tema seiklused näitasid inimestele, et söögikord võib kaasata kaasahaaratuse ja omaksvõtu, olgu siis maailma poolel teel või siin kodus. Oma CNN-i saate "Parts Unknown" 2016. aasta episoodis Houstonis juhtis ta teadlikult Texase troopidest lahti ja külastas selle asemel Mehhiko-Ameerika kinosaade populaarseid esinemispaiku ja Houstoni Indian Cricket Clubi, kus suupistete hulka kuulusid tandoorikana ja karritud kits.
"Lähedane, eelarvamuslik, kiirete eelduste tegemine kohtadest, mis erinevad peale selle, kus me üles kasvasime. Ma ei räägi Texasest. Ma räägin hästi, minust ja minusugustest inimestest, kellel on liiga mugav mõelda Texasest kui suur ruum, mis on täis sallimatuid ja alati paremäärmuslikke valgeid inimesi, kes kõnnivad kiirtoidupunkti ja relvalao vahel, "ütles Bourdain episoodi sissejuhatuses.
"Kui ta sai poliitilise, siis oli see tema parimal tasemel," ütleb Tom Colicchio, peakokk ja restoranide grupi Crafted Hospitality omanik ning kauaaegne kohtunik Bravo tippkokal. "Ta rääkis toidu kaudu lugusid inimese seisundist ja aitas inimestel maailma mõista, minnes välja, nautides ja kartmata."
3 lahedat fakti Bourdaini kohta
- Ta sai isaks 50-aastaselt. "Varem polnud ma olnud piisavalt vana, piisavalt asustatud ega piisavalt küps selleks, et saada tööd, mis on suurim ja kõige olulisem: teise inimese armastus ja hoolitsus." (Tema raamatust "Söögiisu".)
- Nõuanded peo pidamiseks: "On teatud madalate esemetega esemeid, mille korral isegi kõige tähelepanelikumad külalised lähevad toitlustatavatel peol hulluks: nende seas on tekid sead, šokolaadi sisse kastetud steroidsed maasikad ja pulgal olev liha." (Söögiisu järgi.)
- Ta eelistas juustu maiustustele. Lemmikjuust? Stilton.
2018. aastal suri Anthony Bourdain enesetapu tagajärjel. Kui teie või keegi teie tuttav kaalub enesetappu, võtke ühendust National Suicide Prevention Lifeline'iga telefonil 1-800-273- TALK (8255), saatke tekst "HOME" kriisi tekstireale telefonil 741-741 või minge saidile suicidepreventionlifeline.org.
