2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-05-21 16:00
Tolm settib, kui Michael Passmore pidurdab mustmiteele, mis läbib Põhja-California Sierra jalamile jääva 84-aakrise kalade rantšo. Ta piirneb maapealse basseiniga, kus ujub 50 tuura, igaüks umbes 6 jalga pikk ja 100 naela. Kalad on osa Passmore Ranchi tõuaretuseks kasutatavatest suguküpsetest kaladest. Pärast nende kontrollimist astub ta gofreeritud terasest vaatetorni, mis ümbritseb haudejaama. 2-tollise pikkusega beebikalad ringleva vee vannides. Kui nad saavad suuremaks, viib Passmore nad ühte seitsmest 6-jalasest järvest järvele, mis ta oma vara kaevas. Kalad jäävad sinna, kuni nad saavutavad turu suuruse, ja neid müüakse mõnes riigi parimate restoranides.
2005. aastal ei leidnud Passmore talu arendamiseks üksikut laenu. Lõppude lõpuks polnud tal põllumajanduse kogemust. Kuid see ei peatanud nüüd 47-aastast endist mereväelast. Kümneaastase kõrvetava suve ja pimeda talve ajal elasid tema ja ta naine RV-l kinnistul, ehitades infrastruktuuri, paigaldades elektrit ja kolides 300 000 kuupmeetrit mustust. "Alguses tõmbasin meie vett sisse, mõned tunnid päevas töötasime generaatoriga ja vedasime meie septiku välja," räägib Passmore. "See polnud nõrga südame pärast."
Seotud: millimallikas, keegi? Kuidas soojendavad ookeanid seda, mida sööme?
ÜRO raporti kohaselt tarbisid inimesed 2016. aastal hinnanguliselt 333 miljardit naela kala. Ja see summa kasvab igal aastal veelgi kiiremini kui rahvaarv kasvab. Samal ajal on looduslike mereandide ülemaailmne saak püsinud alates 1980. aastatest suhteliselt tasane. Selle põhjuseks on suuresti asjaolu, et üle kolmandiku looduslike kalade populatsioonidest on ülepüütud ja üle poole püütakse maksimaalsel jätkusuutlikul tasemel. Põllumajandusettevõtetes kasvatatud mereannid ehk vesiviljelus täidavad lõhe kasvava nõudluse ja loodusliku kala piiratud pakkumise vahel. Ja vesiviljelus on seatud 2020. aastal meie suurimaks mereandide allikaks. ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni 2018. aasta aruandest selgub, et ülemaailmne kalatoodang ulatus 2016. aastal 171 miljoni tonnini, 47% tuli vesiviljelusest. Aastaks 2020 toodab vesiviljelus rohkem kalu kui kõik looduslikud püügid (sealhulgas ka toidud, mis pole toiduks kasutatavad).
Kuid vesiviljeluse inetu külg - küsitav tegevus on viinud selliste probleemideni nagu rannikualade elupaikade hävitamine, saastatud veeteed ja soovimatud põgenenud liigid. (Lisateavet mereandide kasvatamise erinevate meetodite kohta leiate altpoolt "Vesiviljelus: 3 viisi".) Kuid tööstus on teinud märkimisväärseid edusamme. "Seal on nüüd häid näiteid enamiku tehistingimustes peetavate liikide kohta," ütles Monterey lahe akvaariumi mereandide vaatlusprogrammi vanem programmijuht Ryan Bigelow.
Passmore Ranch on üks paremaid mudeleid kala kasvatamiseks. Kirde, säga ja karpkala kasvatatakse selle rannikualadeta järvedes ja paakides, mis välistab põgenike tungimise teistesse veekogudesse. Veepuhastussüsteem eemaldab jäätmed (enamasti söömata toidu ja kala väljaheited) ning lubab vett kasutada kuni seitse korda. "Meie eesmärk on kasutada iga veetilka nii mitu korda kui võimalik," ütleb Passmore. Ja mis on võib-olla kõige olulisem, rantšo sööt on suures osas taimepõhine: ainult 15% sellest moodustab kalajahu looduslike ja tehistingimustes kasvatatud kalade töötlemisel järelejäänud jääkidest. Tavaliselt pärineb kalajahu metsikutest kaladest, tavaliselt väikestest liikidest, kuid need, mis on sellegipoolest olulised, kuna need moodustavad mere toiduvõrgu aluse.
Kahjuks pole Passmore'i toiming universaalne lahendus kalade säästvaks kasvatamiseks. Võtke harilik tuun, mis on üks ülepüütud liike maailmas. Harilik harilik vanus on tavaliselt 15–30 aastat, keskmine pikkus 61/2 jalga ja kaal on umbes 550 naela. Mõnda kasvatatakse merevõrkudes, kuid kujutage ette nende tiikides või paakides kasvatamiseks vajaliku toimingu ulatust. Kuigi Passmore'i kalad on enamasti taimse toiduga tervislikud, vajavad talus kasvatatud harilik harilik nael keskmiselt 20 naela sööta, enamasti metsikuid kalu.
Santa Cruzis asuva mittetulundusühingu FishWise projektijuhi Ethan Lucasi sõnul tegutseb Santa Cruzis asuv mittetulundusühing, mis teeb merekaitse edendamiseks koostööd ettevõtetega, Passmore tõesti pakendist. FishWise on Passmore'iga koostööd teinud alates 2010. aastast, sest "Nad on uuendusmeelsed ja leiavad viise populaarsete või nišiliikide tootmiseks ning loovad neile nõudluse," ütleb Lucas. "See on mereannid, mida kasvatatakse keskkonnahooldust silmas pidades."
Rohkem kui 400 restorani kogu riigis tegutsevatel kokkadel, sealhulgas Thomas Kelleri ja Alex Guarnaschelli lemmikutes, on menüüdes Passmore'i kala. Prantsuse Fries & Caviar Consulting omanik Joey Elenterio on eriti Passmore'i säga fänn. "Sageli mõtleme säga kui mudase maitsega kala. Ta on nii puhas ja eristuv. Ta võitis mind," rääkis Elenterio. "Pärast seda, kui seda proovisin, olen uskunud Passmore Ranchisse."
Farmis ringi jalutades on selge, et Passmore on oma operatsiooni kirglik. Ta plaanib lähikuudel juurde lisada 4000-ruutmeetrise kaaviarivabriku. Lõpuks soovib ta istutada viinamarjaistandusi ja viljapuuaedu ning rajada akvapoonikasüsteemi, et kasvatada köögivilju, mida väetab kalajärvede toitainerikas vesi. "Inimesed küsivad minult kogu aeg, mida ma teeksin, kui see kõik süttib leekides," räägib Passmore. "Ma ehitaksin selle uuesti üles."
Loe lisaks: 5 tervislikumat kala (ja 5, mida tuleks vältida)
Vesiviljelus: 3 viisi
autor Clare Leschin-Hoar
Merepeenar
Mis see on: tavaliselt traadist või sünteetilisest materjalist, näiteks nailonist valmistatud puur, mis söödab ookeanis kala.
Liigid: lõhe, kollane saba, branzino (Euroopa meriahven)
Eelised: Uued võrgutalude kasvandused asuvad tugeva voolu ja kivise põhjaga kohtades, nii et jäätmed on kergemini hajutatavad. Tehistingimustes peetavate pisikeste parasiitide vastu võitlemiseks, mis kahjustavad tehistingimustes kasvatatud looduslike lõheliste kalakasvatajaid, kasutavad looduslikud lõhekalakasvatajad väikseid kalu, mida kutsutakse lumpsukkeriteks (mis võõrutavad merilõhe lõhelt), sooja veevanne ja isegi lasereid. Tulemus: vaja on vähem pestitsiide. Ja vaktsineerimised, väiksem loomkoormus, parema haiguskindluse tagamiseks aretatud kalavarud ja probiootikumide lisamine kalade dieedile on vähendanud sõltuvust antibiootikumidest.
Tulevikuväljavaated: integreeritud süsteemid võivad hõlmata lõhega varustatut meritähte, mida ümbritsevad rannakarpide köied ja merevetikate lehed, mis mõlemad suudavad kalasöödas sisalduvat liigset lämmastikku ja fosforit absorbeerida.
Paagisüsteem
Mis see on: ühendatud mahutid, tavaliselt siseruumides, filtreeritud veega, mis voolab pidevalt ühest mahutist teise; tuntud ka kui tsirkuleeriv vesiviljelussüsteem.
Liigid: tuur, triibuline bass, teraspea-forell, lõhe, kollasammas, kammeljas, arktiline süsi, branzino ja tilapia
Eelised: isoleerimine tähendab, et kalad ei pääse, lisaks on reostus ja elupaikade hävitamine minimeeritud. Jäätmelaadsetest söömata graanulitest ja kala väljaheidetest võib kinni püüda 98%. Sõltuvalt puhastussüsteemi tüübist saab vett taaskasutada kuni 1000 korda.
Ehkki need süsteemid on energiamahukad, võivad need asuda linnaelanike lähedal, nii et kalad ei pea liikuma meie taldrikutele nii kaugele, et korvata osa tema süsinikujalajäljest.
Tulevikuväljavaated: 2030. aastaks võib kuni 40% maailma vesiviljelustoodetest kasvatada mahutites.
Tiik
Mis see on: looduslik või inimese loodud mage- või soolase veega tiik.
Liigid: krevetid, tilapiad, säga, pangasius, must ja triibuline bass, hõbekala ja valge tuur
Eelised: vanemad tiigid olid mõeldud jõgedele, suudmealadele või rannikualadele avamiseks, et hõlpsalt juurde pääseda magedale veele. Kuid tänapäeval täiustatud tiikides kasutatakse "suletud süsteemi" konstruktsioone, mis takistavad nii reostusheidete kui ka talude kasvatatud liikide põgenemist. Vee filtreerimisel tehtud edusammud eemaldavad jäätmed ja kemikaalid (näiteks väetised või antibiootikumid) ning ringlussüsteemid võimaldavad talunikel vett taaskasutada. Kõrval asuvad puhastus- või asustustiigid hoiavad jäätmeid ohutult lähedalasuvatest veeallikatest.
Tulevikuväljavaated: Tiikide vesiviljelus oli ranniku mangroovide kaotuse üks peamisi põhjuseid. Mangroovipuud on olulised, kuna nad püüavad kinni süsinikku ning vähendavad üleujutusi ja erosiooni. Riigid, sealhulgas Ecuador, India, Indoneesia, Tai ja Vietnam, on hiljuti kehtestanud rangemad seadused, et kaitsta neid edasise laastamise eest.
Kui soovite saada rohkem lugusid toidu tuleviku kohta, klõpsake läbi.
Oktoober 2019 EatingWell
