Säästlikumaks Söömiseks Ei Pea Te Täiesti Lihata Minema - Eksperdid Nõustavad Seda Tegelikult

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:44

Pole salajane vegantoit ja taimetoitlus on tõusuteel, kuna paljud meist muutuvad oma planeedi seisundi suhtes haritumaks ja murelikuks. Uuringud näitavad, et meie praegune toidusüsteem aitab tohutult kaasa kliimamuutustele ja meie keskkonna halvenemisele ning inimesed hakkavad oma kahvlitega hääletama, valides taimepõhisema dieedi.

Näiteks kui veised üksi oleksid nende oma rahvas, oleksid nad USA ja Hiina taga suuruselt kolmas kasvuhoonegaaside tootja. Kuid jätkusuutlik söömine pole nii lihtne, kui me kõik koos, et liha hea kraavi tõmmata ja seda päevaks nimetada.

New York Timesi endine kolumnist ja enimmüüdud autor Mark Bittman selgitab, et see probleem on meist palju suurem ja selle tõttu kannatab meie isiklik tervis täpselt sama palju kui meie planeet.

"Me ei mõtle põllumajandusele lihtsalt moodust, kuidas kasvatada kõige toitvamaid toite, et toita kõige rohkem inimesi - see tähendab võimalikult palju rikkuse kogumist," sõnab Bittman.

Bittmani sõnul kasvatame me odavaid põllukultuure, nagu mais ja soja, mis teevad odavat rämpstoitu. Seda turustatakse meile siis pidevalt - vaatame telekat, sõidame või isegi spordiüritusel. Need põllukultuurid toidavad ka meie veiseid ja kanu, keda nuumame burgerite ja tükikeste jaoks rekordtasemel.

Kuigi pidevad toidureklaamid, meie kirglikud ajakavad, juurdepääsu puudumine värskele toidule ja halvenenud toidusüsteem aitavad kõik rohkem kui kunagi varem liha ja kõrgelt töödeldud toodete tarbimist hõlbustada, pole me täiesti hukule määratud. Me kõik saame iga päev teha olulisi individuaalseid valikuid selle üle, mis meie taldrikul toimub - taldrikul, millel on isegi ruumi meie lemmikloomalihatoitude jaoks.

Seotud: Kuidas teie toiduvalikud võivad mõjutada kliimamuutusi

Säästvalt söömiseks ei pea te taimetoitlaseks minema

Johns Hopkinsi ülikooli uued uuringud leidsid, et jätkusuutliku söömise jaoks ei piisa lihtsalt liha täielikust väljalõikamisest - ja tegelikult on olemas tasakaalustatum lähenemisviis, mida saame kasutada, kui tahame seda teha. Selles uuringus leiti, et Bittmani VB6 mudelist (vegan enne 6) inspireeritud "paindliku" dieedi söömine - liha tarbimine iga päev ühe toidukorra jaoks ja veganite söömine teise kahe jaoks - on tegelikult säästvam söömisviis kui täisväärtusliku taimetoitlase söömine. Uuringu kohaselt on selle põhjuseks peamiselt asjaolu, et piimatoodete ja munatootmisel on ka suur mõju keskkonnale ning taimetoitlaseks saamine eeldab tavaliselt mõlema tarbimise suurendamist.

Seotud: Pollani pere jagab oma saladusi, kuidas süüa rohkem taimi oma fleksitaarsest köögist - ja maitsvat Nacho-retsepti

Pöördusime toitumisasjatundja dr Marion Nestle poole, et saada temalt küsimus ja kas see uuring vastab muudele uuringutele. Õnneks nõustub Nestle sellega, et tervislikuma keskkonna saamiseks ei pea me liha ja muid loomseid tooteid niiskuma.

"Õnneks on jätkusuutlikkuse jaoks parim toit sama, mis tervise ja pikaealisuse jaoks kõige parem dieet - suures osas, kuid mitte tingimata ainult taimepõhine dieet," räägib Nestle. "Vahemere dieet on üks näide."

Vahemere dieet pälvis tänavu USA World & Reporti ekspertide komisjoni aasta parima dieedi. See söömisstiil ei ole päris piirav ega piira mingeid kalorite, süsivesikute ega rasva piiranguid - keskendudes optimaalse toitumise ja naudingu saamiseks parimatele kolmele allikale. Puuviljad ja köögiviljad, pähklid, seemned, oad, täisteratooted, oliiviõli, kala, munad, liha ja soovi korral ka meierei - kõik on oodatud lauale Vahemere dieedi kavas. Terviklikele toitudele rõhuasetus on siin võtmetähtsusega, mis Nestle sõnul on oluline ka neile, kes soovivad ehitada säästvamat taldrikut.

Seotud: 8 viisi Vahemere dieedi järgimiseks parema tervise nimel

Loomsest toidust kaugemale vaatamine

Lihakulu vähendamise kõrval kutsub Bittman välja süsivesikuid just tervislikuma planeedi ja keha jaoks tervislikumaks söömiseks - ja mitte just sel põhjusel, mille pärast mõtlete. Ta ütleb, et süsivesikud pole tegelikult vaenlased - see tapab lihtsalt seda tüüpi süsivesikuid, mida me sööme. Ja need süsivesikud on kõige hõlpsamini saadaval ultra-töödeldud toitudes.

Uues Tuftsi ülikoolis läbi viidud uuringus leiti, et madala kvaliteediga süsivesikud (paljud neist, mida varem mainiti odavatest põllukultuuridest) moodustavad 42 protsenti tavalise ameeriklase päevasest kalorist. Ükskõik, kas see on valge leib, friikartulid või suhkrurikkad joogid, on kõigil neil toitudel midagi ühist - need on kõrge kalorsusega ja madala toiteväärtusega. Toodame ja tarbime rohkem toitu kui kunagi varem, kuid toituva toidu tüübi tõttu oleme vähem toidetud ja loodusvarad ammendavad.

Seotud: 3 viisi töödeldud toidu piiramiseks (ja need, mida peaksite dieedis hoidma)

"Kuna ühe inimese kohta päevas on saadaval keskmiselt 4000 kalorit, mis on rohkem kui kaks korda suurem kui keskmise vajadusevajadusega toiduettevõtted, peavad nad toodete müümiseks, kasumi teenimiseks ja kasumi suurendamiseks iga 90 päeva tagant kõvasti tööd tegema," räägib Nestle. "Toidufirmad ei ole sotsiaalteenused ega rahvatervise agentuurid; nende peamine prioriteet on kasumi tagastamine aktsionäridele. Jätkusuutmatus on vaid üks tulemus. Väliskulude arvestamine on teine."

Lisaks on Nestle sõnul säästvam, kui me valmistame suurema osa söögist kodus, kuna nullist valmistatud toite töödeldakse vähem kui tavalist restorani või söögikohta. Toiduvalmistamine võimaldab meil kontrollida oma mõju tervisele ja keskkonnale. Ja boonuspunktid, kui salvestate allesjäänud kogused ja kompostite oma toidujäägid.

Niisiis, nüüd, kui me teame, et me ei pea liha välja lõigama, vaid lihtsalt lõigama, jälgima meie töödeldud toidu tarbimist ja alustama mõnd taimepõhist keetmist, kuidas me oma taldrikud kodus tõeliselt säästvaks söömiseks laadime?

Seotud: 6 keskkonnasõbralikku harjumust, mis tegelikult muudavad teid ka tervislikumaks

Kuidas ehitada jätkusuutlik plaat

Bittman ütleb, et jätkusuutliku taldriku ehitamine ei pea tähendama "tuleviku toitude" või imelike varjatud terade ja mugulate täitmist, mida te pole kunagi varem küpsetanud või mida toidupoes tõenäoliselt nähtud. Ta ütleb, et kasvuhoonegaaside heitkoguste vähendamiseks ja optimaalse tervise saavutamiseks peame lihtsalt vaatama tagasi traditsioonilistele dieetidele - näiteks Vahemeri ja Okinawan -.

"Teadus pole muutunud," ütleb Bittman. "Ma tõesti ei näe veganlust eesmärgina ja see võib põhjustada" täiusliku "vaenlase" heale ". Peame sööma vähem liha, kuid me ei pea seda täielikult välja lõigama ega sööma toite, millest me pole kunagi kuulnud."

Seotud: see mees soovib, et sa sööksid rohkem liha

Nestle pakub säästva söömise jaoks kolme reeglit, mis võivad meid juhendada toitva, teadliku ja maitsva taldriku ehitamisel.

"Nagu USDA ütleb, tehke köögiviljad ja puuviljad poole oma taldrikust," ütleb Nestle. "Sööge rohkem köögivilju. Sööge vähem punast liha. Vältige ultra töödeldud toite. Tõesti, see nõuanne on nii lihtne, et Michael Pollan saab seda teha seitsmel sõnad: "Sööge toitu. Mitte liiga palju. Enamasti taimi.""

Ehkki see sõnum on pisut lihtsustatud ega pruugi olla sobiv juhend iga toidukorra või toiduvaliku jaoks, võib see aidata teil luua raamistiku säästvama taldriku ehitamiseks.

"Sööge toitu" tähendab, et inimene peaks tarbima tõelisi, terveid toite, mis on orgaanilised ja hangitud võimaluse korral jätkusuutlikult. Laadige täisteratoodetele, värsketele ja külmutatud toodetele, ubadele ja pähklitele. Seejärel saate oma liha, muna või kala libistada rohkem kui külgetõmbejõud, lisaks mõned piimatooted ja tervislikud rasvaallikad, näiteks oliiviõli. See praktika aitab järgmises etapis.

Seotud: Kuidas teha kalaturul jätkusuutlikke mereandide valikuid

"Mitte liiga palju" tähendab kuulata oma keha vajadusi ja mitte itsitada. Nagu Nestle ütles, on seal tarbimiseks saadaval rohkem kui kahekordne kalorikogus, kuid enamus meist ei vaja 4000 kalorit (professionaalsed sportlased ja pühendunud maratonid võivad vajada veelgi rohkem!). Kui poole taldrikust täidate puuviljade ja köögiviljadega, saate kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid laadida ilma palju kaloreid tarbimata. Need toitained aitavad hoida keha täis ja korralikult toimida. Õige toitumine aitab ka teie kehal õiget näljatunnet ja täiskõhutunnet välja öelda, öeldes teile seda nii lõunapausina kui ka siis, kui peate kahvli alla panema.

Lõpuks tähendab "enamasti taimed" just seda. Johns Hopkinsi uuring näitab, et vegantoidu järgimine oli keskkonna jaoks kõige jätkusuutlikum, kuid enamikule meist pole see lihtsalt realistlik. Ja see on OK!

Üks kord päevas liha või piimatoodete nautimine on tervislik kompromiss, millest piisab oma iha rahuldamiseks ja keha toitmiseks, jätmata end puudust tundma. See on ka kehale ja planeedile tervislikum valik, kui valite tervislike loomsete saaduste asemel töödeldud toidud. Võib isegi säästa raha, kuna tervikuna on taimsed toidud supermarketi kõige odavamad tooted.

Seotud: kas vegan toitumine on tervislikum toitumine?