2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-05-21 16:00
Tänupühad ja roheliste ubade pajaroog ning käivad käsikäes. Oli aeg, kui rohelise uba pajaroogi valmistamine tähendas oa, purgis seenesupi ja praetud ahjude purgi avamist ning ahju visamist. Tõsi küll, see versioon maitseb päris hästi, kuid see on täis ka naatriumi ja mõnda muud mitte nii tervislikku koostisosa. Sinu parim panus? Selle nullist valmistamine. Jah, see võtab natuke rohkem küünarnuki määrimist (kuid mitte palju, lubame). Siin on mõned mõned vead, mida tuleks vältida, kui teete rohelise uba pajaroog nullist, ja näpunäited vigade parandamiseks, kui need ilmnevad.
Pildil olev retsept: rohelise uba pajaroog
Seotud retsept: pannil roheliste ubade pajaroog
Traditsiooniliselt on roheliste ubade pajaroog ainult ahjuroog. Retseptide abil saate avada paar purki oad ja seenesuppi, see sobib. Kuid kui valmistate värsketest koostisosadest rohelise uba pajaroog, peate alustama pliidiplaadilt. Küpsetusvahendid, näiteks seened ja sibul, parandavad nende maitset ja tekstuuri. Lisaks muudab kõik koos pliidiplaadil küpsetamine maitsed sulanduvaks ja vähendab ahjus vajaminevat aega - tänupühal lisaboonus, kui ahju ruum on piiratud. Ja mõne retsepti abil saate ahju kõik koos vahele jätta. Kuid kui te seda küpsetate, peaks teie pajaroog olema soovitud maitse ja tekstuuriga, enne kui see pajaroogile jõuab. Kõik, mida te ahjus teete, annate sellele pisut rohkem kuumust ja krõbedate topside valmistamise - protsess, mis ei tohiks võtta rohkem kui 15 kuni 20 minutit ja mida saab teha, kui teie kalkun puhkab.
Seotud: 5 viga, mis rikuvad rooskapsaid (ja kuidas neid parandada)
Viga, mida tuleb vältida # 2: teie ülaosa pole krõbe
Pildil olev retsept: aeglase küpsetisega roheliste ubade pajaroog krõbeda sibulaga
Ükskõik, kas teete sibulat nullist üles või avate lihtsalt eeltöödeldud sibula purki, soovite, et see oleks krõbe, mitte porine ega - veelgi hullem - põletatud. Kui teie toppimine on märg, on see tõenäoliselt sellepärast, et pajaroog on liiga märg. Enne kui lisate oma plaadi, proovige pada paksu jahuga või maisitärklisega pakseneda, nii et pealmine osa asetseks peal ega vajuks põhja. Kui vabastate oma ahju, tehes selle pajaroogi aeglases või keedupotis (nagu kiirpott), ärge lisage oma topsitäit, kuni see jõuab serveerimisnõusse. Mõlemad seadmed kasutavad niisket kuumust, mis ei anna teile kunagi krõbedat tooni, mis muudab rohelise uba pajaroa nii eriliseks. Spektri teisel küljel, kui teie tops põleb, on teie ahi kas liiga kuum (hoidke seda umbes 400 ° F või madalamal) või kui teie tops on ahjus olnud liiga kaua. Kui teie pajaroog peab küpsetama rohkem kui 15 minutit ahjus, oodake lisamise lisamist kuni viimase 15-minutise küpsetuseni.
Viga, mida tuleb vältida # 3: mushy rohelised oad
Pildil olev retsept: tervislik roheliste ubade pajaroog
Rohelise uba pajaroogis olevad rohelised oad peaksid olema õrnad, kuid mitte mustsad. Klassikaline roheliste ubade pajaroog nõuab „prantsuse tükeldatud” rohelisi ube või roheliselt oad, mis on õhukeselt viilutatud. Kui olete kulutanud aega nende ise lõikamiseks (ja enamik inimesi ei tee seda), tulevad nad kas konserveeritud või külmutatud kujul. Purgist pärit rohelised oad on purgis juba surnuks keedetud ja sisaldavad palju naatriumi, mis võiks teie pada liiga soolaseks muuta. Parem variant on külmutatud Prantsuse tükeldatud rohelised oad. Need hoiavad oma tekstuuri paremini kui konserveeritud ja saate neid küpsetada otse nende külmutatud olekust. Ja kas te kasutate värskeid rohelisi ube? Esmalt peate neid küpsetama, röstides, aurutades või keetes. Küpseta neid seni, kuni need on õrnad ja krõbedad. Kui aurute neid või keetke neid, peatab nende jahutamine jääga täidetud veevannis või lihtsalt külmas voolavas vees istudes ületäitumist.
Seotud: 4 viga, mis rikuvad polstrit (ja kuidas neid parandada)
Pildil olev retsept: kohese potitäie roheliste ubade pajaroog
Roheliste ubade pajaroog peaks olema kena paksu kastmega, mis kataks rohelisi ube - see ei tohiks meenutada suppi. Vesise paja üks levinum põhjus on see, et teie kastmele ei lisata piisavalt paksendajat, näiteks jahu või maisitärklist. Kui valmistate oma pajaroogi ahjuplaadil, võite puistata valitud paksendaja köögiviljadele nende küpsetamise ajal või võite valmistada läga (segu väikesest kogusest vedelikust, näiteks puljongist, ja paksendajast, mis lisatakse suurem maht). Teine põhjus, miks teie pajaroog võib olla liiga märg, on see, et te pole võib-olla kõigepealt koostisaineid piisavalt kaua küpsetanud ja pajaroog ahjus oleku ajal jätkasid köögiviljad veega leostumist (vt Viga vältimiseks nr 1). Mis saab siis, kui pajaroog on valmis ja see ujub vedelikubasseinis? Parim panus on sibula pealmise osa eemaldamine ja pliidi juurde tagasipöördumine, et see kauem küpseks või lisaks paksendajat.
Nüüd, kui teate oma roheliste ubade pajaroogi salvestamist, saate ülejäänud menüü kavandada, sirvides kõiki meie tänupühade retsepte.
