2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-05-21 16:00
18. septembril võõrustas EatingWell New Yorgis meie esimest korda toimuvat toiduainete tuleviku tippkohtumist koostöös rahvusvahelise toidualase teabenõukoguga (IFIC). Kogusime kokku kümmekond mõtteliidrit - akadeemikut, toitumisasjatundjat, trendide ennustajat, põllumeest ja toiduainetööstuse spetsialisti -, et rääkida sellest, kuidas meie toiduainete süsteem järgmistel aastatel areneb ja muutub. Ja arutati ka mõnda päris meeldejäävat kraami. (Me täidame teid, kuid CliffsNotes on järgmine: meil on lähiaastateks palju oodata!)
Peaesineja Ali Bouzari - ta on doktorikraadiga kokk. toidu biokeemia alal ning Piloti teadus- ja arendustegevuse kaasasutaja ning Renderiga jagatud mõtted maitse ja maitsvuse teaduse kohta - need 8 olulist koostisosa, mis on igas toidus, mida me kunagi sööme, olenemata sellest, kas krõpsud hakkavad lõpuks valgu kujul toimuma allikast ja miks on keemiliselt võimalik valmistada maitsvat vegan-valget šokolaadi ja panna CBD-sse peaaegu kõike, kuid pole võimalik luua kõrge valgusisaldusega maasikaviinerit, mis on valmistatud mungaubadest. (Ta on proovitud. Tulemused olid ebapühad.)
Järgmine samm: sukelduge sügavalt tuleviku tarbijakogemustesse - mida me nüüd 10 aasta jooksul kokkame, sööme ja ostleme. Meie paneeli arutatud teemade hulgas: GE tööstusdisainilahenduse direktor Chris Bissig rääkis külmkappidest ja nõudepesumasinatest, millega varustame kööke, samal ajal kui Bon Appetit Management Co. strateegia- ja brändiametnik Maisie Ganzler rääkis trendidest ja köökidest. mis toimub restoranimaastikul.
Vestlesime ka toitumise ja jätkusuutliku toidu tootmise üle. Penn State'i taimede molekulaarbioloogia professor, doktor Mark Guiltinan kirjeldas, kuidas ta kasutab haigustele vastupidava kakao loomiseks tipptasemel geenide redigeerimise tehnikat CRISPR. (Elagu šokolaad!)
Pärastlõunal saime vestelda valkude teemal (päeva kõige oodatumas paneelis). Renske Lynde, Food System 6 asutaja ja tegevdirektor, andis meile ülevaate laboris kasvatatud hiiglaslikust lihast. Perfect Day turundusdirektor Katharine Richards rääkis meile piimavalkudest, mis ei pärine lehmast, ning loomakasvatusliidu riikliku loomakasvatuse liidu säästva veiseliha tootmise vanemdirektor Ph. D. Sara Place rääkis loomaliha rollist (ja mängib ka edaspidi).
Loe lisaks: Kas võimatu burger on tervislik?
Päeva lõpetuseks rääkisime kõigest toitumisest ja tervisest. IFICi teaduskommunikatsiooni direktor, doktor Megan Meyer ja Kroger Healthi endine toitumisdirektor Allison Baker, RD rääkisid sellest, kas me kõik sööme peagi oma ainulaadse DNA järgi ja kuidas me siis sööme Kasutage meie mikrobioomide jõudu haiguste tõrjeks ja kauem elamiseks, paremaks elamiseks.
Me ei saa oodata, et näha, mis tulevikus on. Vaadake YouTube'is konverentsipaneele ja saate EatingWelli kohta lisateavet toidu tuleviku kohta.
