2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-05-21 16:00
Pildil olev retsept: kõrvitsa pekaanipähkel
Alates helbe õrna kooriku loomisest kuni täidise täiustamiseni teame liigagi hästi, et pirukad võivad olla pisut keerulised. Õnneks oleme selle tee ääres õppinud asja või kaks, mis aitavad teil saavutada pirukat, mille üle uhke olete. Vältimiseks on siin viis tavalist piruka küpsetamise viga.
Seotud retsept: Või kondiitritaigen
Nii et olete järginud omatehtud piruka taigna retsepti ja kui hakkate seda välja rullima, puruneb see miljoniks väikseks tükiks. See on liiga kuiv. Kus sul valesti läks? Enne kui hakkate oma sõrmedele ise näpuga näitama, on oluline meeles pidada, et piruka taigen on peen asi. Isegi kui järgite retsepti täiuslikult, võivad keskkonnategurid (näiteks kui palju õhus on niiskust) anda teile muutuvaid tulemusi. Või koogitainas, mis ei ole liiga kuiv, on selle õige valmis saamine enne selle välja rullimist. Siin on mõned kuumad näpunäited: jahu mõõtmisel lusikaga see mõõtekotti, mitte otse kotist kühveldades. See meetod "lusikas ja mõõda" hoiab ära jahu tihenemise mõõtetopsis. Liiga palju jahu = kuiv pirukatainas. Pärast segamist peaks tainas sõrmede vahele pigistades kleepuma. Kui see ei õnnestu, peate lisama rohkem niiskust. Isegi kui arvate, et teie piruka taigen sarnaneb Sahara kõrbega, näidake vee lisamisel veidi vaoshoitust. Tl korraga on kõik, mida vajate. Ja hoidke segu pärast iga lisamist minimaalsena - mida rohkem segate oma piruka taigna alla, seda karmim see muutub. Ja lõpetuseks - see ei tee haiget, kui lasete oma piruka taignal - jahedalt külmkapis - jahtuda, et jahu saaks osa niiskusest imada.
Pildil olev retsept: pekanipähklipüree
Täiuslik pirukatainas kõnnib kuiva ja niiske vahel hästi. Kui te seda rullite ja see kleepub teie nööpnõelale nagu hull, on teie tainas liiga palju niiskust. Mis nüüd? Rohkem jahu lisamine on alati võimalus, kuid liiga palju jahu ja teie tainas jääb nagu kreeker, mitte piruka koorik. Pidage meeles: mida rohkem segate oma piruka tainast, seda jämedamaks see muutub. Segamise minimeerimiseks proovige taigen kahe pärgamendipaberitüki vahel lahti rullida. Taigen ei kleepu valtspoldi külge ja kui olete selle lahti rullinud, peate vaid koorima pärgamendi pealmise kihi ja keerama taigna ümber küpsetusplaadi. Enne rullimist veenduge ka, et teie tainas oleks hästi jahutatud. See mitte ainult ei muuda kleepuvat tainast paremini hallatavaks, vaid takistab ka koorikus sisalduva rasva jahu sulamist, mis aitab hoida taigna ketendavat ja õrna.
Viga, mida tuleb vältida # 3: kurb, tuhm välimus
Pildil olev retsept: vahtra-ingveri õunakook
Kas teie pirukas näeb välja nagu täidis, mis on lükatud kahe papitüki vahele? Võib-olla olete unustanud viimase väikese (kuid olulise!) Sammu, mille käigus kooriku viimistlesite munapesuga. Munapesu annab teie pirukakoorile läikiva kuldse värvi ja lisaks aitab see küpsetamise ajal asjadel kooriku külge kinni jääda (nagu suhkru tolmutamine). Kas teie ülemised ja alumised koorikud ei kleepu kenasti kokku? Kihtide vahel väike munapesu aitab teie probleemi lahendada. Kui olete küpsetanud oma piruka ilma munapesuta, pole see maailma lõpp. Teie pirukas maitseb sama. Munapesu on vaid viimane lihv ja puhkeb kõik ooh ja aah.
Pildil olev retsept: meie parim traditsiooniline kõrvitsapirukas
Kui olete oma piruka ahju hüpanud, võite vabalt lihtsalt minema jalutada, eks? Mitte nii kiiresti! Isegi ahju ajal võib teie pirukas vajada pisut TLC-d. Pirukatel on künkad ja orud - õhukese paljastatud kooriku osad (mõelge servadele) ja osad on maetud Nami täidise kihtide alla. Kõik need äärmused ei kavatse sama kiirusega süüa teha, kuid saate lihtsate nippide abil protsessile kaasa aidata. Pirukaid tuleks küpsetada alumisel alusel ahjus. Altpoolt tulev kuumus aitab piruka põhja (osa, mis on maetud sellesse magusasse hiilgavasse täidisesse) küpsetada kiiremini. Maa peal on teil servad, mis kipuvad olema õhemad ja paljastatud. Kui märkate, et piruka servad liiga kiiresti pruunistuvad, saate need katta pirukakoorikaitsega. Alumiiniumfooliumist saate osta ühe või lihtsalt moodi. Ja last but not least, kui teie pirukas küpsetab väga ebaühtlaselt, võib olla aeg vaadata oma ahju. Pirukad küpsetavad kõige paremini madalamal temperatuuril - umbes 350 ° F. Liiga kaua on liiga kuum ja võite küpsetada piruka, mis on mõnes osas ületäitunud, teistes aga alahinnatud.
Pildil olev retsept: pruuni või õunakook
Õunakoogi täidisega (või puuviljatäidisega) peaks olema teatud viskoossus. Kui seda ei juhtu, on teie täidis liiga märg. Selle räpane eksimuse vältimiseks on mitmeid viise. Esiteks veenduge, et lisate oma täidisega paksendajat - seal on mitu võimalust, sealhulgas maisitärklis, jahu ja tapiokk ning need kõik töötavad põhimõtteliselt samamoodi. Paksendajad seovad veega täidise küpsetamise ajal, muutes teie piruka lõpuks väiksemaks kui bassein. Veel üks trikk on vähemalt osa oma õuntest (või muudest puuviljadest) eelvalmida enne oma piruka küpsetamist. See mitte ainult ei vabasta osa puuviljadest veest, vaid aitab ka maitseid kontsentreerida. Ja lõpetuseks, kui palju aurutavat kuuma õunakoogi viilu kõlab, siis laske oma pirukal vähemalt viilutada enne viilutamist. Täidis pakseneb jahtudes ja ärge muretsege - teie pirukas on endiselt piisavalt soe, et see kühvel vanillijäätist õrnalt sulatada.
