2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-05-21 16:00
Mitu tüüpi õunu on olemas? Me ei tea ja see sõltub ilmselt sellest, kellelt te küsite. Mida me teame, on see, kuidas valmistada õunakrõpse, pirukat, kastet või salatit. Selle töö jaoks sobiva õuna valimine võib olla keeruline, nii et koostasime selle juhendi kõigile teie õunavajadustele.
Seotud: 5 õuna kasu tervisele
Parimad õunad värske söömiseks
Kõige maitsvamad värsked õunad ühendavad magusat ja haput, krõmpsuvust ja mahlasust. Mitte kõik õunad pole nii moodi, kuid kui leiate ühe, on paremaid maiuspalasid vähe. Valige soolata õunad, mis tunnevad teie käes olevat tugevat ja rasket. Otsige rikkaliku värvusega sileda nahaga puuvilju, millel pole roostepruunide või pruunide laikude, väljaulatuvate märkide tunnuseid, mis võivad olla õuna varre või aluse lähedal ja mis võivad olla põhjustatud liigsest niiskusest või seenest. Kui suudate õunte hammustamiseks kohe vastu panna, hoidke neid külmkapis. Üldiselt püsivad kindlamad õunad nagu Gala ja Fuji kauem (mõnikord üle kolme kuu) kui pehmema tekstuuriga kultivarid nagu Golden Delicious või Jonagold (mis hoiavad umbes kolm nädalat). Need on meie parimad õunte korjamised, millesse lihtsalt hammustada:
Ambrosia on pärit kreekakeelsest sõnast "jumalate toit", kui see viitab maitsele. Need õunad on kahevärvilise välispinna all magusad ja võised. Need on madala happesusega õunad, nii et värskena nautimisel pakuvad nad mõnusat suupisteid.
Braeburni õunad on rohekaskuldse punase naha ja kahvatukollase viljalihaga summutatud. Lõhnavad ja siledad on nendel keskmise suurusega kuni suurtel puuviljadel hästi tasakaalustatud maitse-magusad, millel on vaid vihje hapukusele.
Empire on McIntoshi ja Red Deliciousi vaimustav laps, McIntoshi magusakas-maitselise maitsega, kuid krõbedama hammustuse ja kreemjama lihaga. Pro nipp: väiksemad puuviljad sobivad suurepäraselt lõunakastidesse pakkimiseks.
Ettevõtte õunad näevad välja sarnased McIntoshiga, kuid neil on kindlam ja peenem tera. Nende maitse on kergelt hapukas ja vürtsikas ning magusa rikkalikkusega. Nende keerukus sobib hästi värske söömiseks.
Fuji on Ameerika avalikkuse jaoks suhteliselt uustulnuk, kuid need pesapalli suurused iludused on nende magusa maitse ja uskumatult karge tekstuuri tõttu muutunud tohutult populaarseks.
Gala on üks varasemaid saadaolevaid sorte ning selle magus, mahlakas loodus on pärit kahest maitsvast sordist (kuldne ja Kiddi apelsinipunane). Selle õhuke nahk ja õrn, helekollane viljaliha muudavad selle suurepäraseks käest söömiseks mõeldud õunaks.
Honeycrisp on erakordselt karge ja mahlane, magusa meega viljalihaga ja just hapukusega, mis muudab selle maitsvaks maiuspalaks igal kellaajal. Võite seda õuna kasutada ka küpsetamiseks (kui suudate vastu panna nende kõigi söömisele!). Kahvatukollast viljaliha ümbritseb laiguline punakas- ja kuldnahk.
Jazz on kahe teise maitsva sordi laps: Braeburn ja Gala. See õun on rammus ja maitset täis. See teeb omal jõuliseks suupisteks, kuid seda saab nautida ka salatites või küpsetistes.
Jonagold on rist Jonathani ja Golden Deliciousi vahel. See auklik, triibuline puuvili pole eriti aromaatne, kuid kipub maitsmistestides olema väga kõrgel kohal. See puuvili on magus, kena hapukuse tasakaaluga.
SweeTango on seotud kuulsa Honeycrispiga ja see näitab maitset. See õunasort on pisut vähem levinud, kuid pakub Honeycrispile võrreldava hinnaga alternatiivi, kui leiate.
Ära jäta vahele: tervislikud õunaretseptid
Pildil olev retsept: õuna-jõhvika-spinati salat kitsejuustuga
Parimad õunad salatiks
Salati jaoks õuna valides on oluline, et see säilitaks oma kuju ja väldiks pruunistumist. Paljudes salatites aitab puuviljade, näiteks õunte, lisamine krõmpsuvat lisada, seetõttu tuleks hoiduda jahuvatest õuntest. Siin on meie õunte viilutamise ja salatite loend:
Ambrosia on madala happesusega, nii et nad lisavad salatile suurepärase magusa krõmpsu. Nende meega maitsestatud viljaliha ei pruunistu kiiresti, seetõttu saab selle viilutada ja nõusse hoida.
Cortland võiks selle kategooria võita. Need ei pruunistu nii kiiresti kui teised sordid ning erkpunane nahk ja lumivalge viljaliha näevad kontrastse tausta taustal silmatorkavad välja.
Fuji on magusa maitse ja uskumatult karge tekstuuriga, mis muudab selle viilutamiseks ideaalseks. See lisab salatitele ja külgedele suurepärase krõmpsu.
Gala on õhukese naha ja õrna viljalihaga, mis võimaldab sellel lisada salatitele mandlit, jätmata jämedat nahka maha.
Honeycrisp on kõigi tähtede õun. Raske on öelda asju, mida selle maitsva krõbeda, mahlase sordi kohta pole veel öeldud. Magususe ja hapukuse tasakaal aitab sellel rohelisi mängida ja hoiab pruunistumast.
Pildil olev retsept: kaneeli keerisega õunakook
Parimad õunad küpsetamiseks
Õuntega küpsetades on tekstuur sama oluline kui maitse. Mõned õunad küpsetavad seeni, teised aga hoiavad pärast küpsetamist oma kuju. Enamiku küpsetiste puhul meeldib parima tekstuuri saamiseks kasutada õunte kombinatsiooni. Näiteks ühendab parim õunakoogitäidis rõvedad õunad, nagu McIntosh või Macoun, ja vormikad õunad, nagu näiteks Granny Smith või Pink Lady.
Golden Delicious on kreemja, kindla kollase viljaliha ja kergelt täpilise nahaga kuldne orb. Maitse on absoluutselt magus ja mahe, mis teeb sellest mitmekülgse keeduõuna. Küpsetuna hoiab see oma kuju hästi, kuid hoiustamisel ja käsitsemisel olge ettevaatlik - nahavalud tekivad kergesti.
Granny Smithil on laimiroheline täpiline nahk, mis peab vastu verevalumitele, et säilitada väga kindel, karge liha. Selle terav ja hapukas maitse säilib hästi vürtsikate nootidega retseptides ja viljaliha on piisavalt tugev, et säilitada keetmisel oma kuju.
Honeycrispi õunad on jällegi selle kategooria võitjad. Nad hoiavad oma kuju ja annavad küpsetistele plahvatusohtliku maitse.
Idared on roosiline erksavärviline õun, mis on rist New Yorgi kultivaride, Jonathani ja Wageneri vahel. Kindel, hapukas viljaliha varieerub kollakasrohelisest kuni heleroosa ja hoiab küpsetamise ajal oma kuju hästi. Oma hästi arenenud aromaatsete ainetega annab see puuvili tugeva õuna maitse.
Jonagoldil on apelsinipunaste triipudega nahk, mille ümber on kreemikas kahvatukollane viljaliha, millel on mahlane ja karge tekstuur, millel on tema vanemate kuju hoidvad omadused.
Jonathanil on ere, magusalt hapukas maitse. See punasetriibuline rohekaskollane puuvili on sileda, karmi naha ja kindla viljalihaga, mis säilitab keetmise ajal oma kuju. See New Yorgi pärismaalane õun ei säilita nii hästi kui teised sordid, nii et kasutage seda mõne nädala jooksul pärast ostmist.
Macoun on McIntoshi ja Jersey Blacki sortide ristand ja seda peetakse üheks parimaks universaalseks toiduvalmistamise õunaks. Kreemja valge viljalihaga tumepunane vili on pehme, õrn ja sobib suurepäraselt kastmega. Sellel on magus ja rikkalik õunamaitse, millele on lisatud vihjeid marjadele.
McIntosh on õun, mida on armastatud alates sellest, kui John McIntosh avastas seemned Ontarios 1811. aastal. Õrn valge viljaliha on värskelt koristatud krõbe, kuid on varsti pehmema konsistentsiga, muutes selle suurepäraseks pirukate või kastme valmistamiseks. Makad on magusad ja mahlased, meeldiva visadusega.
Põhjakarjapuude vilja kandmine võib võtta kuni 14 aastat, seetõttu poogitakse see kasvu soodustamiseks sageli teistele õunapuudele. Tasub oodata, ehkki see õun on hapukas ja mahlane-krõbe, peene tekstuuriga viljalihaga, mis hoiab hästi oma kuju, sobib suurepäraselt pirukaks ja muuks küpsetamiseks.
Pink Lady õunad säilitavad küpsetamiseks oma kuju ja maitse. Nende teravat magusust ja mahlakust kirjeldatakse kui suus tekkivat maitset. Nad lisavad küpsetistes ja õunakastmes muudele õuntele visadust.
Tutvuge: meie populaarsemate tervislike õuniretseptidega
Pildil olev retsept: lihtne omatehtud õunakaste
Parimad õunad õunakastmele
Ideaalse õunakastme valmistamine on kunst. Teie valitud õunatüübi põhjal võib see olla magus või soolane või hapu. Mõne retsepti järgi on maitse keerukuse lisamiseks isegi vaja õunatüüpe. Kastme jaoks ideaalsetel õuntel on ainulaadsed ja tugevad maitsed, samal ajal kui nad suudavad korralikult läbi küpsetada ja neid soovitud konsistentsini hõõruda. Siin on mõned meie lemmikud:
Cortland on mahlane ja kergelt hapukas ning keedetud ajal mõnusalt pehme, muutes selle kastmeks sama hästi kui salatiks.
Fuji õunad on populaarsed mõjuval põhjusel. Neil on kirbe ja magus liha, mis tagab õunakastmele täiusliku tasakaalu. Tegelikult on nad selle roogi üks meie isiklikke lemmikuid.
Gala on paljude kasutusvõimaluste õun. Sama õhuke nahk ja õrn liha, mis muudab värske söömise maitsvaks, muudab selle ka tähekastme koostisosaks.
Golden Delicious on mitmekülgne toiduvalmistamise õun, millest valmistatakse kreemjas, magus kaste. Olge nahaga ettevaatlik; see on habras ja võib kergesti verevalumeid tekitada.
Granny Smith on õunakastme tegemisel taevas kokku pandud kaneel.
Honeycrisp … kas me sisaldasime seda tõesti igas kategoorias? Jah, saime hakkama. See on lihtsalt nii hea.
Idared teeb esteetiliselt meeldiva kastme. Keetke need nahaga ja seejärel kurnake, et saada ilus roosa õunakaste.
Jonagoldil on magusakas ja hapukas tasakaal, mis särab kastmes. See hoiab seda kuju hästi ja on maitsev, kui seda segada ka teiste pehmemate õuntega.
McIntoshi õuntel on õrn valge viljaliha, mis värskelt koristades on karge, kuid on varsti pehmema konsistentsiga, muutes need suurepäraseks kastmeks keetmiseks. Makad on magusad ja mahlased, meeldiva visadusega.
Nagu ülalpool märgitud, on Northern Spy õunte USA-s piiratud kättesaadavus, kuid kui leiate neid, siis peaksite neid kindlasti kasutama tugevamaitselise õunakastme valmistamiseks.
Paula Red on varakult valmiv McIntoshi-laadne õun. See on pehme ja maitsega, mis on kenasti tasakaalus magusa ja hapuka vahel ning jaguneb suurepäraselt kastmeteks. Selle tolmune punase, kulla- ja helepruunide laikudega nahk annab õrna, kergelt jahuse valge viljaliha, mille maitse meenutab maasikaid.
Pink Lady õunad paarituvad kenasti pehmemate õuntega, nagu McIntosh. Nad mitte ainult ei lisa õunakastmes tekstuuri, vaid ka maitse kontrasti.
Õunatüüpe on nii palju, et nende ostunimekirja lisamine võib segadust tekitada. Erinevatel õuntel on erinevad nišid ja need võivad teie rooga särama panna, samas kui mõnda on kõige parem nautida kohapeal. See õunte tutvustamise juhend aitab teil koostada plaani, kuidas sel sügisel ja kogu aasta jooksul õunaroogadest maksimaalselt kasu saada. Langevate lemmikute kohta leiate lisateavet kõigest, mida peate teadma kõrvitsate kohta.
